Para aqueles que cresceram com pudim de sêmen servido com uma mancha ensanguentada de geleia, há um momento nostálgico (ou ♠ traumático) quando se faz orelhas de massa, conhecidas como orecchiette.

É quando, tendo derramado a água morna no vulcão da farinha, ♠ começa a amassá-la juntamente com a farinha e o cheiro libertado é o mesmo que subiu do tigela na sala ♠ de refeições da escola jogo de tiro grátis 1988, uma mistura - e levei um pouco de tempo para definir isso - de ♠ madeira picada, malte, tabaco, amêndoa e creme. O mesmo cheiro sobe quando se derrama água fervente sobre um monte de ♠ couscous instantâneo ou se cozinha halva de sêmola turca.

Todas essas coisas - farinha de sêmola, couscous, sêmola - são feitas ♠ do mesmo: triticum durum, ou trigo duro - grano duro jogo de tiro grátis italiano, duro significando duro. E o trigo duro amarelo, ♠ de alto teor de proteínas, é duro, o mais duro dos trigos; tem uma qualidade de vidro e se quebra ♠ quando moído, um comportamento completamente diferente do trigo comum, conhecido como grano tenero (significando macio).

A farinha de trigo duro é ♠ a farinha usada para (quase) toda a massa seca, bem como para a vasta família de formas de massa fresca ♠ de água e farinha do sul da Itália, incluindo orecchiette e cavatelli. Portanto, a farinha de trigo duro é o ♠ nome a lembrar e procurar na embalagem quando deseja fazer orecchiette. As outras coisas a lembrar são: a regra do ♠ polegar é de 2:1 farinha a água, então para fazer massa para quatro você precisa de 400g de farinha de ♠ trigo duro e 200g de água morna; e que as crianças são boas jogo de tiro grátis fazer massa, porque é necessariamente divertido.

Você ♠ pode fazer a massa jogo de tiro grátis uma processadora de alimentos, mas trabalhar jogo de tiro grátis um tigela ou superfície de trabalho dá mais ♠ controle. Primeiro, faça um monte de farinha de trigo duro, jogo de tiro grátis seguida, abra um crivo no topo jogo de tiro grátis que você ♠ possa adicionar a água gradualmente, moldando-a jogo de tiro grátis uma bola grossa, que você então amassa jogo de tiro grátis uma bola macia e sedosa ♠ (pense jogo de tiro grátis bochecha untada de bálsamo). O objetivo é uma massa firme, mas mole, um pouco como plastilina amolecida o ♠ suficiente para modelar formas.

Corte um pedaço de massa do tamanho de um ovo e coloque o restante debaixo de um ♠ tigela virada, para que não se seque. Enrole a "ovo" jogo de tiro grátis uma corda de aproximadamente 1½cm de espessura, então corte ♠ nuggets de 1cm. Com o punhal mantido horizontalmente à mesa, alinhe a borda do punhal com a borda de cada ♠ nugget, coloque um dedo jogo de tiro grátis cima da lâmina e arraste a ponta do punhal sobre a massa, de modo que ♠ ela se espalhe jogo de tiro grátis um redondo e se curve para cima jogo de tiro grátis direção a você. Inverta isso sobre o seu ♠ polegar, de modo que ele se assemelhe a um ouvido ou uma pequena xícara.

Orecchiette com tomate cr