Procura-se: recheios veganos para quesadillas

As quesadilhas são o meu conforto alimentar, diz Karla Zazueta, autora de Norteña: Authentic Family Recipes 💶 from Northern Mexico. "Elas são rápidas de serem feitas e você pode encher com quase qualquer coisa e elas vão 💶 saber muito bem." A espanhca de México-estilo é apenas um exemplo, ideal para um almoço de primavera vegetal ou jantar 💶 rápido. "Nós chamamos de qualquer vegetal cozido com tomate, cebola e quiabo ou coentro de 'Mexican-style', porque eles são as 💶 cores da bandeira," diz Zazueta. E é "mega-fácil", também: aqueça um pouco de óleo vegetal, adicione tomates, cebola e jalapenhos 💶 - "se você não tiver nenhum deles, use um pouco de pimentão verde ou coentro betamo com vez disso" - e 💶 frite por alguns minutos. "Adicione a espinafre e, uma vez que esteja marchito, temper com sal. É isso."

A aficional da 💶 quesadilla autodeclarada Adriana Cavita, chef-dona de Cavita betamo com Londres central, esmaga cogumelos com cebola, alho, chilli (fresco ou seco) entre 💶 suas tortilhas. "Em México, nós usamos epazote [um arbusto com notas de alecrim e anis], mas é difícil de encontrar no 💶 Reino Unido, então aqui eu usaria coentro ou manjericão no lugar." Alternativamente, aproveite as abobrinhas: "Corte-as betamo com cubos, então saltee 💶 com cebola, alho, chilli (novamente, fresco ou seco), polpa de tomate e qualquer erva fresca que você gostar [de coentro 💶 ou manjericão, digamos]," diz Cavita, que também pode incluir especiarias, como sementes de coentro ou cominho. Da mesma forma, se 💶 Zazueta estiver "se saindo bem", ela geralmente olha para as flores de abobrinha: "Na México na primavera, é o recheio 💶 de quesadilla mais comum, mas eles costumam ser bastante caros no Reino Unido." Tradicionalmente, essas flores seriam combinadas com epazote, 💶 embora nabetamo comausência Zazueta tentaria uso basílico ou hortelã, além de algumas jalapeños verdes para adicionar um toque amargo: 💶 "Não é igual, no entanto." As tortilhas de milho, no entanto, são absolutamente inconciliáveis, porque "eles simplesmente sabem melhor".

Recheios criativos 💶 para quesadilhas

Massas de feijão branco ou preto darão ábetamo comquesadilha uma boa textura, assim como as batatas. Cavita combina 💶 purê de batatas com jalapeño ou pimento poblano, ou pimentões misturados. "Refogue-os primeiro, até que as peles estejam enegrecidas, betamo com 💶 seguida, peles e corta betamo com fatias," ela aconselha. "Isso com a batata seria perfeito." Alternativamente, trate a abóbora moscada da 💶 mesma forma. Em uma receita para o Guardian, Anna Jones refoga cebola finamente cortada e um pizco de sal betamo com 💶 óleo até ficar macia, betamo com seguida, adiciona raspa de abóbora, chili picado, paste de chipotle, especiarias (canela, sementes de cominho) 💶 e nozes de caju picadas. Uma vez que tudo esteja macio, ela espalha a mistura betamo com um tortilha de milho, 💶 cobre com outra e assa sem fritar até dourar.

Sempre à margem, Zazueta atualmente está na moda de um recheio de 💶 kimchi. "Estava fazendo algumas quesadilhas de milho azul e simplesmente pensei, 'Estou adicionando kimchi!', e meu filho e eu adorei eles." 💶 Concedido, ela BR a coisa feita betamo com casa cheia de pera e gengibre, mas você poderia usar uma boa qualidade 💶 kimchi comprado na loja. "Você obtém a crocância, o picância ... É simplesmente muito bom."