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Observação do editor: A série editorial Call to Earth está comprometida benfica betano 🌞 relatar os desafios ambientais que o nosso planeta enfrenta, junto com as soluções. O programa Perpetual Planet da Rolex se 🌞 juntou à nós para incentivar a conscientização e a educação benfica betano questões fundamentais de sustentabilidade e inspiração para a ação 🌞 positiva.

Eu sou um fã acérrimo de qualquer refeição envolvendo frango, desde asas fritas benfica betano profundidade a uma cordon bleu à 🌞 moda gourmet – não importa como está servido, eu adoro o sabor. Mas quando descobri um projeto benfica betano Londres transformando 🌞 penas de frangos descartadas benfica betano proteínas com sabor a carne, admito que era cético.

A empresa por trás do projeto, a 🌞 Kera Protein Ltd., tem uma abordagem única para seu produto de proteína de laboratório. Ela transforma resíduos descartados da indústria 🌞 avícola benfica betano carne falsa através de um processo intensivo de hidrólise de 13 etapas.

A concepção da empresa começou como um 🌞 projeto de estudante de Sorawut Kittibanthorn na Universidade Central de Saint Martins benfica betano 2024. Desde então, ele e seu parceiro 🌞 de negócios, Tom Washington, se aprofundaram no tema do gerenciamento de resíduos, focando especificamente benfica betano penas de frango. "Não se 🌞 trata de criar algo novo", afirma Kittibanthorn, "mas de otimizar o que já temos".

A proteína de penas de frango da 🌞 Kera pode ajudar a abordar pelo menos um desafio de sustentabilidade atormentando a indústria de alimentos: os resíduos excessivos. Até 🌞 3 milhões de toneladas de penas de frango são descartadas a cada ano na UE, geralmente incineradas ou depositadas benfica betano 🌞 aterros sanitários.

Kittibanthorn vislumbrou uma oportunidade perdida, onde esse resíduo descartado cheio de queratina – a proteína que compõe cabelo, pele 🌞 e unhas – poderia ser convertido benfica betano um produto útil.

Na Kera, as penas de frango fornecidas por uma fazenda local 🌞 são limpas, pulverizadas e misturadas com ácido e queratinase – uma enzima que quebra as fortes ligações químicas da queratina. 🌞 Depois de ser aquecida e agitada gentilmente por até 14 horas, a mistura é filtrada e resfriada.

A forma final é 🌞 uma textura benfica betano pó semelhante ao colágeno que abrangeria as fontes de proteínas convencionais benfica betano ambrição e sabor, afirma Kittibanthorn, 🌞 adicionando que a substância de textura de carne-mimando também contém níveis altos de antioxidantes semelhantes aos encontrados benfica betano bagas.

Uma Parceria 🌞 Incrível com uma Cozinha Supper Club

Tira o Preconceito

O chef Brown descreveu o conceito como cozinha caseira aromática tailandesa, cada prato destacando uma região diferente do país 🌞 e apresentando os sabores regionais da Tailândia. Isso permitiu a Brown mostrar as especiarias ricas usadas na cozinha do norte 🌞 da Tailândia, como citronela, tamarindo e chili.

O objetivo da colaboração é mudar as percepções culturais benfica betano relação a formas alternativas 🌞 e sustentáveis de proteínas, bem como educar para desafiar os estereótipos sobre como o resíduo é visto e descartado.

"O preconceito 🌞 é uma barreira", diz Brown, "mas é isso que a humanidade faz – nós derrubamos barreiras o tempo todo. Então, 🌞 por que não derrubar um preconceito que acabará por nos tornar sustentáveis?"

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