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Sophie, de Glasgow, 🍌 perguntou:
Eu gosto de verduras grelhadas, mas não tenho churrasqueira – você tem alguma ideia de como obter esse sabor 🍌 fumegante exclusivo com um cozinheiro convencional?

Introdução: cozinhando verduras grelhadas no cozinheiro doméstico

A boa notícia é que você e as verduras 🍌 se dão muito bem com ou sem churrasqueira – então isso já é um bom começo! Antes de tudo, você 🍌 precisará de alguns elementos essenciais: fogão à gás ou indução, forno, azeite de oliva e sal; além disso, uma chapa 🍌 ondulada pesada – quanto mais pesada, melhor – e um par de línguas longas para ajudar a virar as verduras.

Escolha 🍌 as Verduras Certas: tipos de verduras e técnicas de preparo

Verduras tenras, como espargos e brócolis germinados, podem ser grelhadas diretamente 🍌 – enquanto verduras densas, como repolho hispi ou brócolis normal, devem cozer rapidamente telegram da blaze água salgada fervente por dois minutos 🍌 antes de grelharem. Coloque a chapa ondulada no fogão até ficar quente fumegante ou pré-aqueça o gril ao máximo e 🍌 cubra uma assadeira com papel alumínio. No caso de alimentos como berinjela cortada telegram da blaze fatias ou batatas-doces cortadas telegram da blaze fatias, 🍌 grelhe primeiro e depois termine no forno quente. Não é necessário mexer neles antes de grelhar – simplesmente pincele-os com 🍌 azeite, temperar bem e coloque-os telegram da blaze uma assadeira untada com óleo. As verduras assadas são dois sabores fantásticos, quentes ou 🍌 à temperatura ambiente.

Capturando o sabor fumegante: carbonizando vegetais sobre uma chama aberta

Se você quiser dar mais sabor fumegante às suas 🍌 verduras, tente carbonizar os vegetais, como berinjela, diretamente sobre uma chama aberta. Por exemplo, um egípcio levará cerca de 25 🍌 minutos a carbonizar por completo, voltando-o à medida que cozinha – até que desabou. Depois de carbonizar, transfira-o para um 🍌 escurridero para escorrer a um colador, espregue a polpa fumegante a seguir. A mesma técnica pode ser usada com pimentões 🍌 e cebolas. É recomendável realizar isto perto de uma janela aberta – você não deseja que o fumo se espalhe 🍌 por toda a casa!

Partilhar as suas experiências: perguntas ao Kitchenist Guardian

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Yotam Ottolenghi tem inspiado cozinheiros domésticos com 🍌 receitas do Guardião desde 2006. Agora ele e o seu time estão aqui para ajudar a responder a todas as 🍌 suas perguntas na nossa nova coluna semanal. Sejam quais forem as suas dúvidas, estamos aqui para lhe ajudar com habilidades, 🍌 equipamento ou ingredientes – pergunte!

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