Chermoula: a nordestina explosão de sabor

A chermoula é "o emblema da marinada da cozinha do Magrebe", 💷 de acordo com a nativa de Casablanca Nada Kiffa. Ela escreve que o nome vem do verbo árabe chermel, "em 💷 referência ao frotamento ou marinado de algo com uma mistura de especiarias". Embora os detalhes variem, geralmente jogos blaze para ganhar dinheiro relação ao 💷 prato jogos blaze para ganhar dinheiro questão, os três constantes são alho, azeite de oliva e muita erva fresca; um pouco como uma salsa 💷 verde italiana, mas com um perfil de sabor do norte da África e uma "bomba de sabor", como chef e 💷 escritor de culinária Nargisse Benkabbou diz.

A grande Claudia Roden se refere à chermoula como 💷 a "marinada e molho geral do Marrocos, usado com todo tipo de peixe - frito, grelhado, assado e cozido", e 💷 Benkabbou explica que é "tradicionalmente usado na culinária marroquina como uma condimenta para peixe e vegetais", antes de admitir que 💷 "eu personalmente gosto de tudo o que é saboroso". Portanto, embora tenha escolhido tentar receitas usando peixe - principalmente motivado, 💷 eu suspeito, pelo desejo de estar sentado jogos blaze para ganhar dinheiro um restaurante ao lado do mar no Mediterrâneo, jogos blaze para ganhar dinheiro vez de estar 💷 jogos blaze para ganhar dinheiro meu escritório jogos blaze para ganhar dinheiro Londres - você poderia acompanhá-lo com qualquer coisa, desde carne vermelha até pimentões assados, independentemente de 💷 onde estiver.

As ervas

O ingrediente mais importante - se você tiver sorte o suficiente para 💷 viver jogos blaze para ganhar dinheiro algum lugar onde os verdureiros vendem ervas jogos blaze para ganhar dinheiro grandes, floppy montes, jogos blaze para ganhar dinheiro vez de pacotes plásticos caros, então 💷 alegre-se, porque esta é a receita para aproveitarjogos blaze para ganhar dinheiroboa sorte. As duas que você precisa pegar aqui são coentro 💷 e salsa plana: Benkabbou, que, como o escritor de culinária americano, dono de restaurante e morador de longa data de 💷 Marrakech Robert Carrier, usa-os jogos blaze para ganhar dinheiro igual proporção, e convida os leitores de seu livro Casablanca a "sentir-se à vontade para 💷 substituir um pelo outro, se preferir".

O coentro parece ser o mais popular dos dois, 💷 com Claudia Roden, Sam e Sam Clark do Moro e Zette Guinaudeau (cujos 1958 livro Fez Vue par sa Cuisine 💷 foi um dos primeiros publicados sobre o assunto desde o século 12) usando-o sozinho, enquanto Kiffa escolhe três partes de 💷 coentro para uma parte de salsa, e Honey & Co's Sarit Packer e Itamar Srulovich duas vezes mais coentro do 💷 que salsa. Claramente é uma questão de gosto pessoal; a salsa acrescenta uma nota mais picante, à minha mente, enquanto 💷 o coentro tem um sabor mais fresco e cítrico. E, embora eu não seja fã de salsa sozinha, para minha 💷 surpresa, sintojogos blaze para ganhar dinheirofalta quando ela é omitida aqui; parece dar mais profundidade e amargor ao chermoula. Eu fui para 💷 a proporção 3:1 de Kiffa, mas ajuste até que ele saborize para você.

Os condimentos

O 💷 alho é obrigatório, embora, se você não gosta dele como sabor dominante, possa preferir, como Packer e Srulovich fazem, restringir-se 💷 a apenas um alho jogos blaze para ganhar dinheiro vez do dúzia de Guinadeau. Isso dito, ela está alimentando 12 pessoas. Mesmo que você 💷 esteja cozinhando apenas para um, no entanto, você pode bem fazer um frasco inteiro: o chermoula mantém bem no frigorífico 💷 coberto com uma camada de óleo e, como Benkabbou fez claro, combina com quase tudo o que é saboroso. 💷

O amargor do cominho, uma adição comum, parece realçar jogos blaze para ganhar dinheiro vez de competir com o coentro 💷 e a salsa, mas, mesmo que tentemos, nenhum de meus testadores ou eu conseguiu detectar o açafrão em